Si per alguna cosa destaca Fernando Mora, master of wine i fundador de Bodegas Frontonio, és per la seva habilitat per amplificar i expandir les qualitats amagades en el triangle que conformen les DOs Campo de Borja, Cariñena i Calatayud, a Aragó (Espanya). I així ho demostra en cadascun dels seus vins. Elaboracions amb noms com Microcósmico, Supersónico, Telescópico, Psicodélico... ens insinuen que cadascun d'ells transcendeix els límits habituals. Explorant amb varietats autòctones, cercant l'expressió màxima del terroir i aplicant tècniques de vinificació ancestral, la seva bodega s'ha erigit com una de les més interessants i prometedores d'Aragó i ha contribuït al renaixement de la viticultura de qualitat a la regió.
El projecte, situat a la comarca de Valdejalón, a la província de Saragossa, i marcada pel curs del riu Jalón, ens ofereix uns vins que no deixen indiferent. En el cas de Frontonio Psicodélico es tracta d'un vi negre elaborat amb una barreja de varietats locals com la garnatxa, macabeu, robal, provecho o cribatinaja. Ceps d'una edat mitjana de 60 anys plantats en una finca de 4 hectàrees amb sòls de pissarra, quarcita i argila i a una altitud de 650 metres sobre el nivell del mar. Es treballa amb respecte pel medi en tot moment i la verema es realitza manualment en caixes petites en el punt òptim de maduració. Ja a la bodega, els raïms són trepitjats amb cura i comença la fermentació al llarg de 40 dies en dipòsits de ciment amb llevats autòctons i amb un bazuqueig manual diari. Després, el vi envelleix en bótes de 300 i 500 litres durant 12 mesos abans de ser embotellat.
Com a resultat s'obté Frontonio Psicodélico, una producció molt limitada que ens desvetlla una regió poc coneguda. Un vi fresc, fluid i lleugerament rústic elaborat amb varietats locals poc habituals per gaudir d'una experiència enològica extraordinària.