Eduardo Torres Pirrera

Eduardo Torres Pirrera és un vi negre elaborat principalment amb Nerello Mascalese i altres varietats autòctones, Nerello Cappuccio, Minella Nera i Minella Bianca. És creat per la bodega Eduardo Torres Acosta i està qualificat com a vi de la denominació IGT Terre Siciliana.

Eduardo Torres Acosta és un jove enòleg de les Illes Canàries que va iniciar la seva carrera en el món de la viticultura a Tenerife, però que es va traslladar fa anys a Sicília. Allà, després de realitzar pràctiques i treballar com a enòleg durant un període, va decidir llogar diverses parcel·les de la regió i engegar el seu propi projecte de vins únics. El seu petit celler produeix aproximadament 12.000 ampolles anuals.

Eduardo Torres Pirrera procedeix d'una única parcel·la d'una mitjana d'una hectàrea situada a uns 800 metres d'altitud. Les vinyes tenen més de 50 anys i es cultiven seguint els principis de l'agricultura biodinàmica. Els seus sòls són fonamentalment de roques volcàniques, les quals aporten una singular mineralitat al vi. El vinyet havia estat abandonat durant anys i ara Eduardo el està rehabilitant lentament.

Eduardo Torres Pirrera es produeix fermentant amb llevats autòctons en dipòsits de formigó. El most-vi macera amb les pells durant 15 dies sense control de temperatura. Finalment, el vi es refina durant 16 mesos en una antiga bóta de 750 litres de roure eslovè. Només es produeixen unes mil ampolles d'aquest vi artesanal.

Eduardo Torres Pirrera és un vi negre biodinàmic, fresc, profund i complex. Aquest vi es pot consumir des del moment que es llança al mercat, però també té potencial per ser emmagatzemat durant més d'una dècada. Perra és un vi lleugerament més lleuger i fresc que Versante Nord, degut a que el vinyet està situat una mica més amunt que el d'aquest últim.