Domaine Lafage Authentique

Durant els anys 80, Jean-Marc i Eliane Lafage van prendre les regnes de Domaine Lafage, el celler familiar situat al Rosselló, fundat fa dos segles. Des d'aquell moment, aquesta finca, que va començar amb unes 36 hectàrees entre Perpinyà, Canet i Maury, ha estat transmesa de pares a fills, expandint-se fins a les 350 hectàrees actuals. Fruit d'aquesta immensa riquesa i barreja de terroirs, neix el negre Domaine Lafage Authentique.

L'origen de Domaine Lafage Authentique, emparat sota la A.O.C. Côtes-du-Roussillon, cal cercar-lo a la costa Mediterrània, a Aspres i a la Vall d'Agly. Aquí, en aquestes tres zones, es cultiven la syrah, la cariñena i la garnatxa (respectivament), les tres varietats que conformen el coupage tan singular d'aquest vi. Mentre que els còdols característics de la costa aporten la frescor, l'argila i el quars característics d'Aspres donen elegància. El toc més original i autèntic ve de la mà de l'ardoise i les margues característiques del riu Agly.

A Domaine Lafage, malgrat el pas dels anys, continuen sent fidels defensors de la vinificació més tradicional. Per això, tots els treballs i elaboracions es realitzen a l'antiga, com ara la verema, que encara es fa de forma manual. Després d'una primera selecció, Domaine Lafage Authentique es processa, formant-se un most de verema que serà posat a macerar. Durant aquest repòs, també començarà la fermentació, que finalitzarà al cap de 21 dies (aproximadament). Finalment, i acabat el procés, Domaine Lafage Authentique es descobreix. El 20% de la producció es traslladarà a bótes noves mentre que el 80% del vi restant reposarà en dipòsits (on es realitzaran remuntats setmanals).

Sens dubte, no trobaràs cap altre negre que conservi millor l'esperit més autèntic del Rosselló.