Disznókö Tokaji Aszú 5 Puttonyos

Disznókö Tokaji Aszú 5 Puttonyos és un vi dolç cupatge de les varietats furmint i hárslevelű elaborat pel celler Disznókö a la regió de Tokaj-Hegyalja, Hongria.

Disznókö Tokaji Aszú 5 Puttonyos prové d'una collita refrescant amb una acidesa vibrànt. Per a la seva elaboració, el celler Disznókö realitza una acurada verema als vinyers que es recorren de dues a quatre vegades al dia per collir els grans nobles en el seu punt òptim. Aquest procés és força lent però assegura la qualitat dels raïms seleccionats per a l'elaboració dels vins del celler Disznókö. El vi resultant passa per una criança mínima de 24 mesos en bóta.

Un puttonyo és una mena de cistell on es recol·lectaven els grans amb botrytis i que té una capacitat aproximada de 25 kg. La tradició en l'elaboració dels vins de Tokaj ha conservat aquesta paraula per especificar la quantitat de grans nobles que s'utilitzen en l'elaboració dels vins. Els raïms afectats per la botrytis cinerea són coneguts també com a aszú i poden anar en quantitats que van de 3 a 6 puttonyos, especificacions que també indiquen la quantitat de sucre present en els vins: com més puttonyos, major dolçor.

Disznókö és un celler centenari que va ser qualificat com a “Premier Cru” l'any 1734. Compta amb 130 hectàrees que es troben assentades en un entorn privilegiat per al desenvolupament de la “podridura noble”, amb terres argilo-volcàniques i vinyers empinats situats en terrasses orientades al sud i protegides dels vents dominants on es busca l'expressió pura de la qualitat de les seves varietats autòctones i del territori on neixen.