Cordón Negro Brut

Freixenet Cordon Negro Brut és un cava elaborat per Freixenet a Sant Sadurní d’Anoia, D.O. Cava.

Freixenet és una de les marques de cava més conegudes. La seva història es remunta a l'any 1861 quan la família Sala comença a elaborar vins tranquils. Però no és fins a l'any 1911 quan l'hereva de Casa Sala es casa amb el petit de la família Ferrer de la Freixeda, i comencen a elaborar vins escumosos segons el mètode tradicional com el de la Champagne. L'any 1914 surt al mercat la primera ampolla d'escumós sota la marca Freixenet.

Actualment Freixenet és un grup vitícola amb més 20 marques repartides per tota la geografia espanyola, França, Estats Units, Mèxic, Argentina, Xile i Austràlia. Amb una producció superior a 114 milions d'ampolles l’any i exportant a més de 150 països.

Freixenet Cordon Negro Brut és un cava elaborat amb Xarel·lo, Macabeu i Parellada.

La verema és manual en caixes de 25kg. Un cop al celler el raïm passa per premses pneumàtiques on s'obté el most flor sense pressió. Aquest most es deixa reposar durant 24 hores per després passar, un cop net, a dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada, 14-16°C on realitzarà la primera fermentació durant 10-12 dies. Després d'una sèrie de trasbalsos es realitzarà el cupatge i el posterior embotellat per fer aquí la segona fermentació. Després del degorjat se li afegeix 9g de sucre per litre de cava. Amb una criança mínima de entre 12 i 18 mesos.