Colet Assemblage Extra Brut

Colet Assemblage Extra Brut és un vi escumós de la D.O.Penedés elaborat pel celler Colet Vins a Pacs del Penedès, a 40 km de Barcelona.

Fa més de dos segles que la família Colet té cura de les seves vinyes situades al cor del Penedès, però no és fins a principis dels anys noranta quan neix la marca Colet Vins.

Josep i Sergi Colet, al capdavant del negoci familiar, han buscat des d'un inici elaborar els seus vins amb un sistema producció tradicional però aprofitant alhora les tècniques de cultiu i de vinificació més modernes i respectuoses.

Cal destacar que van ser dels primers cellers a abandonar la D.O.Cava i quedar en la protecció de la D.O.Penedès ara Clàssic Penedès, d'aquesta manera els seus vins escumosos són ecològics, reposen un mínim de 15 mesos en ampolla i informen de la data de degollament a l'etiqueta.

Colet Assemblage Extra Brut és un vi escumós elaborat amb el mètode tradicional amb les varietats Pinot Noir i Chardonnay de vinyes pròpies. S'elabora mitjançant una vinificació en blanc de les dues varietats de manera gairebé sempre conjunta un cop arriben de la vinya. El contacte de la pell negra del Pinot Noir amb la seva polpa blanca al moment precís del premsat és el que li confereix al vi el seu característic color lleugerament rosat. La criança en rima és d'un mínim de 30 mesos.

Colet Assemblage Extra Brut és un cava elegant i subtil, probablement és aquell vi amb el qual molts identifiquen els vins Colet, per la seva qualitat i singularitat en el marc de la seva zona meridional i per la seva presència en molts establiments de prestigi.