Castillo de Monjardín Deyo es un vi negre elaborat per Bodegas Castillo de Monjardín a Villamayor de Monjardín, D.O. Navarra.
Bodegas Castillo de Monjardín està situat a la zona mitjana de Navarra als peus dels Pirineus, zona privilegiada per al conreu de la vinya i molt influenciada per la propera història i cultura francesa que li aporten la tradició a l'hora d'elaborar els seus vins amb varietats com la Chardonnay, la Merlot o la Cabernet Sauvignon.
Bodegas Castillo de Monjardín compta amb 220 hectàrees de vinya situades a uns 700 metres d'altitud en vessants assolellats i refrescades pel "Cierzo", vent fort i fred característic d'aquesta zona, amb edats que van entre els 15 i 70 anys.
Tots els vins s'elaboren amb raïms procedents de finques pròpies, fermentacions controlades i la criança es realitza en roure francès i americà. Combinant els millors mètodes tradicionals amb la innovació a través d'últimes tècniques vitivinícoles. Amb l'objectiu d'aconseguir vins d'alta qualitat que representin la terra on neixen.
Castillo de Monjardín Deyo és un vi elaborat amb Merlot 100% de la finca Deyo, nom posat en honor a l'antic Castillo de Deyo. Una vinya de més de 30 anys situada a 525 metres d'altitud.
Vinificació tradicional i criança de 14 mesos en bóta nova de roure francès de 300 litres, on realitza també la fermentació malolàctica.
Castell de Monjardín Deyo és un vi rodó, estructurat i elegant. Un merlot molt fàcil de beure que combina amb tot tipus de menjars.