Enviament gratuït i llevataps de regal primeres comandes >49 € amb el cupó DECÁNTALO

Decántalo
Contactar
Blog de vi
No et perdis els nostres articles sobre el món del vi.

18/07/2025 Elaboració del vi

Els dies s'allarguen, les sobretaules es fan eternes i el vi se serveix més fred. L'estiu té les seves pròpies regles, i estar pendents del rellotge i els horaris no és una d'elles. Amb més temps per cuinar (i també per descansar), els maridatges i el temps entre fogons ocupen un lloc principal on més ràpid no sempre vol dir pitjor. Una recepta saborosa, preparada en poc temps, amb un vi espectacular? A qui no li agrada? Deixa'ns ajudar-te amb les nostres propostes de maridatge estiuenc. Ja t'avancem que t'encantaran!

Vi negre i tarta de tomàquets cherry burrata (25 minuts)

Qui va dir que a l'estiu no hi ha lloc per als negres? Les ampolles més sucoses i refrescants són les millors opcions quan puja el termòmetre. Per això recorda sempre evitar els perfils amaderats i amb llargs temps de criança, on les notes afruitades i refrescants queden amagades i passen gairebé desapercebudes. Això sí! És molt important no passar-se amb el fred i servir-lo a la temperatura adequada. Un beaujolais, o un monovarietal de garnatxa i mencía lleuger i fresc, poden ser el millor acompanyant per a una tarta de tomàquets cherry amb burrata.

1. Estén la pasta de full en una safata i forneja-la durant 10 minuts.
2. Afegeix els tomàquets cherry i forneja 15 minuts més.
3. Retira del foc i afegeix formatge burrata, fulles d'alfàbrega i una mica d'oli d'oliva.

Espectacular!

Vi blanc i ceviche de llagostins (30 minuts)

És innegable que el vi blanc és la gran aposta durant aquests mesos. Ben fred i en qualsevol de les seves varietats —sauvignon blanc, chardonnay, chenin blanc, verdejo…— aquest tipus de vins és sempre una aposta guanyadora. No importa amb què el maridis. Sempre queda bé, especialment amb el peix i el marisc. Per això, apunta aquesta recepta de ceviche de llagostins.

1. Pela i talla els llagostins (han d'estar molt poc fets). Prepara també ceba morada, coriandre, un alvocat i el suc d'una llima (10 minuts).
2. Barreja tots els ingredients i deixa'ls marinar durant 20 minuts a la nevera.

L'acidesa del vi ressaltarà els cítrics i netejarà el paladar. Explosió de sabors assegurada.

Escumós i torrada de ricotta, llimona i anxoves (15 minuts)

Alguna cosa salada, una mica de dolç i també una mica d'umami. A l'estiu és gairebé inevitable barrejar menjars i sabors. Per això, entre tant vaivé gastronòmic, res com un bon escumós per reiniciar, netejar el paladar i preparar-se per al següent mos. L'ideal: plats senzills, amb peix i una mica de greix, com les torrades de ricotta, llimona i anxoves.

1. Torra el pa a la paella fins que estigui cruixent (5 minuts).
2. Barreja la ricotta amb una mica d'oli d'oliva, suc de llimona al gust i pebre negre (5 minuts).
3. Col·loca el formatge i les anxoves sobre el pa (5 minuts).

Serveix-ho tot ben fred. Ja t'avisem que no importa quantes unitats preparis. Mai seran suficients.

Rosat i amanida de síndria, feta i menta (10 minuts)

Es porta bé amb gairebé tot el que està relacionat amb l'estiu. No importa si és sec o més dolç. Qualsevol rosat pot ser el gran protagonista de les teves vetllades estiuenques. Marida bé amb qualsevol plat, una cosa que no es compleix en tots els vins: fruites, verdures, carns, mariscs, formatges, peixos… Les possibilitats són infinites! Prova-ho i arrisca amb una amanida de síndria, amb formatge feta i menta.

1. Talla la síndria en daus.
2. Afegeix el formatge feta i una mica de menta fresca.
3. Amaniu amb oli d'oliva, sal i un toc de llimona.

No es pot caure bé a tothom. Excepte que siguis un rosat ben fresquet a l'estiu…

Vi dolç i amanida de figues, formatge de cabra i nous amb reducció de balsàmic (20 minuts)

Sempre al límit de l'impossible, entre l'empalagositat i l'acidesa. Els vins dolços són els grans incompresos que sempre atreuen pels seus forts contrastos. Elegants i versàtils, res com maridar-los amb plats igual de dolços, amb les mateixes característiques. Aquest tipus de combinació, coneguda com a maridatge per afinitat, és sempre l'aposta segura amb la qual no portar-se sorpreses inesperades.

1. Prepara la reducció de balsàmic. Pren un cassó petit i escalfa tres cullerades de vinagre balsàmic amb una cullerada de mel a foc mitjà. Remou fins que la barreja espesseixi i es redueixi a la meitat. Deixa refredar una mica (10 minuts).
2. Prepara l'amanida. Afegeix les figues, esmicola 100 g de formatge de cabra i espolsa les nous.
3. Afegeix la reducció de balsàmic i afegeix pebre negre.

La dolçor natural de les figues barrejada amb l'acidesa del vinagre potenciarà al màxim el sabor del vi.

Vi generós i mix de tapes (5 minuts)

Representen el cim de la improvisació. Una mica paradoxal tenint en compte la quantitat d'anys que els vins generosos passen en criança per després ser consumits amb tan poca complexitat. Res millor que un bon mix de tapes per gaudir d'un fino, una manzanilla, un palo cortado o un bon oloroso. Olives, ametlles, pernil, formatge… La combinació la tries tu!

Està clar que a l'estiu tot sap millor. Així que agafa una ampolla, destapa i gaudeix. Prepara't per crear records que vagin més enllà dels dies de calor.

Mila

Mila Alarcón

Contenidos