Enviament gratuït i llevataps de regal primeres comandes >49 € amb el cupó DECÁNTALO

Decántalo
Contactar
Blog de vi
No et perdis els nostres articles sobre el món del vi.

22/07/2019 Actualidad

Has sentit a parlar de Corpinnat? D'un grup de cellers que han decidit abandonar la DO Cava? Segur que sí. I si encara no ho has fet, ja veuràs com ho faràs ben aviat. Estigues atent, que veurem què és això de Corpinnat i com queda l'univers del Cava a partir d'ara.

corpinnat

Corpinnat és una marca col·lectiva que pretén ser sinònim d'escumosos de qualitat. Una marca creada per un grup d'elaboradors situats al cor del Penedès que s'han desmarcat de la DO Cava: Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca, Torelló, Can Feixes, Júlia Bernet i Mas Candí.

El nom de l'associació prové de la suma de dos conceptes: COR, cor en català; i PINNAT, adjectivació de pinna, que significa roca o penya, i fa referència al fet que la regió històrica del Penedès és un territori rocós.

I per què han decidit desmarcar-se de la denominació? Com veus, són cellers molt rellevants en l'elaboració del cava. El que busquen és, ni més ni menys, cuidar la percepció de qualitat per part del consumidor. Protegir els seus escumosos formant una marca que respongui a una sèrie de paràmetres de qualitat.

I és que, per pertànyer a l'agrupació i poder etiquetar sota l'empara de la marca, cada celler ha de complir una sèrie de requisits. Aquests són els principals:

Ha de cultivar la totalitat dels seus raïms, de varietats autòctones, en ecològic i tenir-ho així certificat. Ha de veremar les seves parcel·les a mà i realitzar les vinificacions a la seva propietat.

A més, la criança en ampolla ha de ser sempre superior als 18 mesos, el doble del que exigeix la DO Cava. El celler ha d'elaborar un mínim de dos escumosos més: un amb una criança en ampolla superior als 30 mesos i un altre superior als 60.
La durada de la criança en rima dels escumosos és un factor determinant en la seva qualitat: com més temps de criança, més integrada i fina serà la bombolla i més complex, cremós i amb tocs de brioixeria oferirà el vi.

Finalment, les parcel·les han de ser propietat del celler o, en el seu defecte, el celler i el viticultor han de tenir contractes de cooperació de llarga durada a un preu mínim garantit.

Per tant, quan veiem un Corpinnat ràpidament podem saber que tenim davant un escumós ecològic de qualitat que ha passat per una llarga criança mínima en ampolla.
Però, en quin territori s'assenta Corpinnat i quins criteris s'han seguit per delimitar-lo?

El territori parteix de la zona històrica d'elaboració vinícola del Penedès formant un rectangle entre la depressió prelitoral del Penedès i les serres adjacents.
Els criteris que s'han seguit per delimitar el territori són fruit d'un estudi, una vegada més guiat per paràmetres de qualitat. Es poden segmentar en factors físics, com la topografia, les orientacions de les parcel·les, els sòls, el clima...; factors humans, ja siguin històrics, culturals, socials...; i finalment factors vitivinícoles, com per exemple les varietats i la seva adaptació al medi.

Així que, ja ho saps. A partir d'ara acostuma't a anar sentint el concepte Corpinnat. Segur que donarà molt a parlar.

Decántalo