Fins a finals del segle passat exactament 1998 comercialitzats amb el nom de Josep Torres Sibill, Cava Bertha té els seus fonaments per elaborar productes d'alta qualitat a partir d'una acurada selecció de vins base del Penedès, amb processos de fermentació lents i llargues criances. Un total de 6 caves diferents i amb una producció limitada.