Barón de Ley Varietales Graciano

Barón de Ley Varietales Graciano és un vi negre de la D.O.Ca. Rioja elaborat per Bodegas Barón de Ley situada a Mendavia (Navarra). Va ser fundada en els anys 80 per tal de comercialitzar vins d'estil clàssic.

En propietat posseeixen més de 400 hectàrees de vinyes situades en diferents zones de la D.O.Ca. Rioja, adaptant-se així les diferents varietats de raïm als microclimes de la D.O., des de la Rioja Alavesa fins a la Rioja Baja.

Barón de Ley Varietales Graciano prové d'Ausejo, la Finca de los Almendros a la Rioja Baja. Una finca que posseeix una influència clarament mediterrània.

L'elaboració comença amb una fermentació en dipòsit d'acer inoxidable a una temperatura controlada i La fermentació malolàctica es realitza també en els mateixos dipòsits durant 15 dies a una temperatura de 20ºC. Finalitza amb una criança de 12 mesos en bótes de roure americà.

Barón de Ley Varietales Graciano és un altre exemple de com s'adapta el raïm a climes calorosos com el de la finca, tenint un vi amb molta substància i sense perdre l'acidesa i per tant la frecura.