Vol d'Ànima de Raimat Negre Eco

Vol d'Ànima de Raimat Negre Eco és un vi negre jove que elabora el celler Raimat a la D.O. Costers del Segre.

Vol d'Ànima de Raimat Negre Eco és un cupatge format per les varietats Cabernet Sauvignon, Ull de Llebre i Syrah.
El raïm prové de la finca Raimat, en la qual es practica una viticultura sostenible certificada pel Consell Català de Producció Integrada.

Compta amb un clima continental d'influència mediterrània. Un clima amb uns estius molt secs, en època de maduració, i uns grans contrastos de temperatura que es tradueixen en una gran concentració aromàtica en el raïm.
 

La verema es realitza a la nit, quan la temperatura és més baixa, per preservar tots els aromes primaris del raïm.
Un cop al celler, el raïm es refreda fins arribar als 15ºC.

Per realitzar la fermentació, el raïm es divideix en dues parts. D'una banda es busca un perfil de vi fresc i afruitat mantenint el raïm a baixa temperatura durant 24-48 hores i realitzant la fermentació a 25ºC.
La resta del raïm es fermenta a una temperatura superior buscant major textura i complexitat en el vi.

Un cop finalitzada la fermentació es realitza el cupatge final de les dues parts, donant així lloc a aquest Vol d'Ànima de Raimat Negre Eco.