Alma de Luzón

Alma de Luzón és un vi negre de la D.O. Jumilla elaborat pel celler Luzón. Aquest vi és un cupatge de les varietats Monastrell (70%), Cabernet Sauvignon (20%) i Syrah (10%).

El raïm que Alma de Luzón utilitza procedeix de vinyes que el celler posseeix en propietat. Es tracta de ceps d'uns 50 anys d'edat que se situen a una altitud aproximada de 650 metres.

La verema dels grans d'Alma de Luzón es realitza de forma manual i el transport dels mateixos s'efectua mitjançant caixes d'entre 10 i 15 quilos. D'aquesta manera s'evita que el raïm es trenqui durant aquests processos i arribi intacte a les instal·lacions del celler.

Ja al celler, el raïm recol·lectat passa en primer lloc per una taula de selecció. Posteriorment es procedeix a les fases d'encubat i vinifació. El raïm es fermenta llavors durant uns deu dies a temperatura constant i controlada d'entre 28º i 30º. Abans del procés de criança final, el most d'Alma de Luzón macera amb les seves pells durant dues o tres setmanes.

Finalment, Alma de Luzón envelleix durant 22 mesos en bótes de roure francès -el 60% del total- i americà -el 40% restant-.

Luzón és un dels cellers més importants de la D.O. Jumilla. Posseeix 500 hectàrees de vinya, de les quals procedeixen els raïms utilitzats per tots els seus productes: destaca, d'entre les diverses varietats, l'elaboració de raïm Monastrell.