Verdejo, la uva blanca más ‘mainstream’

Fenómeno de masas, así podríamos presentar a la verdejo, la uva que ha conseguido que el consumo del vino blanco se dispare en España. Pero ¿qué es lo que tiene de especial esta variedad que está volviendo locos a propios y extraños?

En Decántalo tenemos una amplia selección de vinos de verdejo en diferentes estilos y de estupendos elaboradores que, si eres de los pocos que aún no los han probado, ¡no podrás resistirte! 

Un poco de historia de la uva verdejo

Se dice que la uva verdejo nació de un cruce de las variedades castellana blanca y savagnin (traminer) y es posible que haya sido llevada a territorio español desde el norte de África en el siglo XI durante la reconquista de Toledo. Es en Toro y Rueda donde encontró un lugar perfecto para desarrollarse y, especialmente en esta última región vitivinícola, en donde se ha convertido en la uva insignia.

Con Toro y Rueda nos referimos a las denominaciones de origen ubicadas en la comunidad española de Castilla y León, donde la variedad crece principalmente en las provincias de Valladolid, Segovia y Ávila. Su nombre hace referencia al verdor o a la tonalidad verdosa característica de los vinos que con ella se elaboran.

¿Cómo es la uva verdejo?

Es una variedad de maduración temprana y resistente a la sequía pero propensa a padecer enfermedades de la vid como el mildiu.

Sus racimos son compactos, de tamaño pequeño a mediano y sus bayas son esféricas, con hollejo de grosor medio y con pepitas grandes.

Como ya lo hemos mencionado, es una de las uvas blancas características de España pero se está comenzando a cultivar en Australia desde el año 2010.

¿Cómo son los verdejos, que tanto enamoran?

Puede que el éxito de los vinos elaborados con la variedad verdejo radique en su versatilidad. Son vinos sin complejos ni petulancia, totalmente amigables, lo que hace que encajen con facilidad en todos los gustos.

Ideales para beber a copas o para acompañar aperitivos, su amable acidez y ese puntito de amargor que les caracteriza ayudan a limpiar el paladar, lo que los hace unos perfectos compañeros de gastronomías especiadas o picantes. Ideales como pareja de baile de tus platos asiáticos favoritos y con los de comida mexicana. También van de maravilla con aquellos alimentos de texturas grasas. ¡Más fácil, imposible! ¡Tienen todo para triunfar!

A pesar de que la verdejo es una variedad muy amable y sin estridencias que molesten o sean desagradables para algunos paladares, además de sus vinos jóvenes, también podemos encontrar vinos de verdejo complejos y más elaborados. Es una uva que acepta muy bien las fermentaciones o las crianzas en barrica, lo que aporta a sus vinos una elegante cremosidad y notas almendradas, de nueces o de miel.

Los vinos de verdejo en su juventud tienen una explosión aromática parecida a la de los vinos de la variedad sauvignon blanc.

Combinan una expresión frutal paradisíaca que nos recuerda al melón, la piña, la fruta de la pasión, el mango o el melocotón y que se complementa con las notas vegetales del hinojo, anís o el heno. y las cítricas que nos recuerdan al pomelo o a las limas, que les aportan frescor.

Y ¿si pido un Rueda, me dan un verdejo?

La uva es tan característica de esta región vinícola española que parece que una cosa fuera sinónimo de la otra pero en realidad no es así y suele ser motivo de mucha confusión.

En la Denominación de Origen Rueda también podemos encontrar vinos elaborados con la variedad sauvignon blanc, por lo tanto, si pides un Rueda es posible que te traigan un verdejo o que te sirvan un vino elaborado con sauvignon blanc, inclusive que obtengas una copa o una botella de un coupage de ambas. En esta denominación de origen también se elaboran vinos rosados y tintos, por lo tanto Rueda no es sinónimo de verdejo, ni todos los vinos de verdejo provienen de Rueda pues, como ya hemos mencionado, también se les puede encontrar bajo la Denominación de Origen Toro, como VT (Vino de la Tierra) de Castilla y León o inclusive sin estar amparados bajo ninguna denominación de origen.

Además de los vinos monovarietales que se elaboran con la uva verdejo y la sauvignon blanc, la Denominación de Origen Rueda también ha generado una clasificación especial para los vinos blancos que se elaboran con ella y que es la siguiente:

Rueda: engloba a los vinos blancos elaborados con un mínimo del 50% de las variedades blancas verdejo y sauvignon blanc. Son los vinos más representativos de la D.O. Rueda: jóvenes, alegres, frescos y afrutados.

Rueda Dorado: hace referencia a un vino de licor seco que se elabora con las variedades verdejo o palomino. Un vino poco conocido pero muy interesante que pasa por una crianza oxidativa de, al menos, los dos últimos años anteriores a su salida al mercado. Un vino que, como su nombre lo dice, es de color dorado, potente y complejo, con matices aromáticos que recuerdan a los frutos secos.

Rueda Pálido: también es un vino de licor de las variedades verdejo o palomino, pero elaborado bajo crianza biológica, que tiene que permanecer al menos tres años inmediatamente anteriores a su comercialización.

Es un vino de color amarillo pajizo a dorado pálido cuyos aromas y sabores recuerdan a las levaduras, los frutos secos y las manzanas asadas.

Rueda Espumoso: debe contener un mínimo del 75% de las variedades verdejo y sauvignon blanc. La mayoría de ellos se elaboran a través del método tradicional con un periodo de crianza no inferior a 9 meses. También se permiten otros sistemas de elaboración.

Son espumosos frescos, afrutados y persistentes en boca y algunos pueden contener la mención “Gran Añada” acompañada del año de la cosecha, sólo si su proceso de elaboración, desde el tiraje hasta el degüelle, supera los 36 meses.

Gran Vino Rueda: ésta es una categoría más reciente que hace referencia a aquellos vinos que se elaboran con uvas que provienen de viñedos de más de 30 años de edad y de rendimientos menores de 6.500 kg por hectárea.

Vinos de Pueblo: estos vinos pueden indicar de qué municipio provienen las uvas, siempre y cuando el porcentaje de éstas sea igual o superior al 85%.

Como ves, los vinos de la variedad verdejo son deseados y queridos por todos. Te invitamos a que te des una vuelta por nuestro catálogo y elijas los que más te gusten. Vinos con los que no fallarás ¡y lo sabes!

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