Promoción captación España

Envío gratis y sacacorchos de regalo primeros pedidos >49 € con el cupón DECÁNTALO

Decántalo
Contactar
Blog de vino
No te pierdas nuestros artículos sobre el mundo del vino. Bodegas, elaboraciones, zonas vinícolas, maridajes, entrevistas con los mejores profesionales del panorama vinícola… Todas las novedades sobre el mundo del vino.

Aventuras y desventuras del vino espumoso en España

09/06/2020 Elaboración del vino

Teniendo en cuenta que el vino espumoso tiene sus orígenes en Francia, cuando el monje Benedictino llamado Dom Pierre Pérignon en 1688 por error elaboró un “vino loco” con burbujas, lo cierto es que tuvieron que pasar casi 150 años para que fuese aceptado en España, pese a la popularidad que tenía ya en otros países europeos como Francia o Reino Unido.

cavas codorniu

Siendo una bebida de consumo únicamente accesible a reyes y nobles, el champagne, el vino espumoso francés, no era una bebida que gustara a los Borbones y no fue hasta la llegada al trono de Amadeo I de Saboya, quien exportó los gustos de la corte italiana, que no se inició el consumo de esta glamurosa bebida con burbujas. Hecho que aunque tardó en llegar, no ha impedido a tener en la actualidad una amplia gama de vinos espumosos españoles que merecen ser probados y que pueden encontrarlos en nuestra web.

La llegada de los vinos espumosos a España

Si nos damos una vuelta por la historia, los vinos espumosos llegan de Francia a España por tres caminos distintos:

1-    Mediante los propios franceses que vivían en España.

2-    Por medio de técnicos españoles que habían viajado a Francia a estudiar y perfeccionar sus conocimientos vitivinícolas y enológicos.

3-    A través de los fabricantes catalanes especializados en tapones de corcho que exportaban a Francia.

Sin embargo hay que tener en cuenta, que aunque cualquiera de estos tres motivos procedía de emprendedores y burgueses, la verdad es que el champagne comenzó siendo una bebida de nobles y, hasta que no fue aceptada por la casa real con la llegada de Amadeo I de Saboya al trono, no tuvo razón de ser.

Los primeros espumosos españoles

Una vez la Casa Real puso de moda el champagne, productores españoles se apresuraron a subirse al tren y comenzaron a elaborar sus propios vinos espumosos con las tres variedades blancas macabeo, parellada y xarel·lo. Entre las figuras a destacar se encuentra Josep Raventós i Fatjó de Codorniu, quien, tras visitar la región francesa de Champagne, inicia lo que será el principio de toda una industria de vinos espumosos españoles a nivel mundial que ha llegado hasta nuestros días. 

Tras la muerte de Raventós, es su hijo, Manuel Raventós quien toma el mando de la Finca y decide apostar fuerte por el vino espumoso de España dedicando toda la producción a la elaboración de estos vinos por el método tradicional. Todo un esfuerzo del que supo salir victorioso, incluso con la devastadora filoxera, y que le llevó a conseguir la medalla de oro en la Exposición Universal de Barcelona en 1888. Buen negociante catalán, aprovechó el momento para hacer las américas en Cuba y Argentina consiguiendo colocar el vino espumoso español en las primeras posiciones del consumo internacional.

Además, hechos como el arancel de Cánovas en 1892, una ley proteccionista que proporcionaba un mercado en exclusividad y sin competencia exterior, o la parada de producción de champán durante la primera guerra mundial (1914-1918), fueron el empujón final para promocionar los vinos espumosos españoles.

El nacimiento del cava

Con el nacimiento de la Comunidad Europea en 1957, el llamado hasta entonces champán español es obligado a cambiar de nombre. Los franceses reclamaban la exclusividad del nombre por ser la de origen, igual que España hizo con Jerez. Es entonces cuando productores catalanes intentan regular el sabor y la calidad de los vinos espumosos y crean la Denominación de Origen Cava en 1959. Algo que no salió como ellos deseaban ya que se acabaron apuntando productores de espumosos de otras regiones españolas como La Rioja, Aragón, País Vasco, Navarra, Valencia o Extremadura.

Sin embargo, con la entrada de España en la Comunidad Europea en 1986 es esta organización quien toma cartas en el asunto, dictando las regulaciones para poder pertenecer a esta denominación. Algo que aunque lleva a muchas regiones a perder ese derecho, seguirá siendo una denominación sin demarcación territorial. 

Por otro lado, la expresión francesa “méthode champenoise” que solo podía ser utilizada por los elaboradores galos, deja de ser exclusiva al tratarse de una manera de elaborar y, a partir del año 1994 todos los elaboradores de espumosos con segunda fermentación en botella pueden utilizarlo. Aunque en muchas de las etiquetas de vinos españoles de España es más usual utilizar el término “método tradicional”.

Los vinos espumosos españoles de hoy

En la actualidad la producción de vino espumoso en España goza de muy buena salud. A pesar de la fuerte competencia que tiene con su país vecino tanto en calidad y precio, cada día son más los productores que se esfuerzan por elaborar grandes vinos espumosos. Incluso hay quienes, con el objetivo de potenciar las características del terruño y variedades específicas de su región, han decidido desmarcarse de la denominación de origen Cava para intentar seguir el ejemplo de zonificación de calidad establecido en la Champaña, creando nuevas denominaciones o manteniéndose al margen de las existentes para diferenciarse y potenciar la calidad y, sobre todo, la identidad de sus espumosos.

De igual manera están resurgiendo antiguas maneras de elaboración de vinos espumosos como el método ancestral, eso sí, con una vigilancia más estricta en cuestiones cualitativas y con manipulaciones tanto en viñedo como en bodega menos intervencionistas y más respetuosas con el entorno y el producto.

Lo que queda de manifiesto es que las burbujas españolas cada vez son de elaboración más cuidada, expresan una identidad característica y están a unos precios bastante competitivos. A los vinos espumosos de España no les falta glamour para engalanar cualquier celebración y para muestra, más que un botón, en nuestra web te ofrecemos cientos de burbujas para que lo puedas comprobar.

Imagen de las cavas de Codorniu. Cataluña.

www.visitascodorniu.com/videos-imagenes

Decántalo