Win 0.0 Tempranillo

L'any 2019 Carlos Moro va ser el primer a presentar davant la Comissió Europea el concepte de vi sense alcohol. Darrere d'ell, a la rereguarda, la seva filla Beatriz i una idea que des del 2004 rondava pel seu cap. Finalment, ho va aconseguir, i va crear Win, els primers cellers de la família que es dediquen exclusivament a l'elaboració de vins sense alcohol. Allà s'elabora Win 0.0 Tempranillo, un dels negres més fidels i saborosos que pots trobar.

 

El raïm tempranillo amb el qual s'elabora aquest monovarietal prové dels millors vinyes que la família Moro posseeix a Ribera del Duero. En aquest sentit, per a l'elaboració de Win 0.0 Tempranillo, el procés és molt semblant, però varia en alguns aspectes, com per exemple en la verema, on només es seleccionen els raïms que oferiran menor contingut alcohòlic però major càrrega aromàtica. Gràcies a aquest petit detall ens assegurem que després del procés de desalcoholització el resultat de Win 0.0 Tempranillo sigui l'esperat. En aquest sentit cal destacar que l'eliminació de l'alcohol només es realitza amb el millor equip tècnic a través d'un sistema de cons rotatoris a molt baixa temperatura. Finalment Win 0.0 Tempranillo es deixa reposar almenys un any en bótes de fusta fins que finalment s'embotella. En aquest temps Win 0.0 Tempranillo aconsegueix una maduresa i una profunditat capaç de desafiar totes les expectatives.