Vinomi

Vinomi és un vi blanc ecològic de la D.O. Penedès elaborat per Can Descregut, bodega que prioritza el respecte per la biodiversitat i el medi ambient ja que no tracten les vinyes amb herbicides ni insectisides.

Aquest vi és un cupatge de Xarel·lo i Xarel·lo Vermell prodedents de vinyes pròpies. El Xarel·lo vermell és una varietat molt escassa i en perill de desaparició que trobem al Penedès. El raïm Xarel·lo vermell prové de vinyes velles de més de 40 anys amb una producció limitada.

Pel que fa a la seva elaboració, es realitza una curta maceració pel·licular en fred per extreure aromes de les pells, sobretot del Xarel·lo vermell. Posteriorment, es procedeix al desfangat estàtic del most flor a 16ºC i fermentació alcohòlica en dipòsits d'acer inoxidable.