Vi del celler Cuatro Pasos

Cuatro Pasos és el projecte de Martín Códax (Cambados, DO Rias Baixas) a terres del Bierzo. Després d'anys d'esforç, de fortes inversions i de decisions difícils, Martín Códax ha demostrat que no només posseeix un sisè sentit per preveure les noves tendències del mercat vinícola, sinó també que sap executar-les amb una impecable mestria. Bodegas Cuatro Pasos és una d'aquestes clares apostes per una zona de gran interès enològic, del Bierzo, concebuda sota la filosofia de potenciar la identitat del terrer, així com la personalitat i la qualitat de la varietat autòctona Mencía.

Filtrar per

Preu
País
Zona d’elaboració
Denominació d'origen
Celler
Envelliment
Tipus de Raïm
Elaboració
Format
Maridatge
Any

Hi ha 5 productes.

5 productos

Filtres actius

Cuatro Pasos 2018

Un mencia bercià fresc i envoltant

Espanya   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Cuatro Pasos 2018
Vista ràpida
Preu regular 7,10 € Preu 6,35 €
IVA inc.
  • -10,56%
  • -11%

Cuatro Pasos Black 2017

Espanya   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Cuatro Pasos Black 2017
Vista ràpida
Preu regular 10,95 € Preu 9,85 €
IVA inc.
  • -10,05%
  • -10%

Pizarras de Otero 2020

Espanya   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Pizarras de Otero 2020
Vista ràpida
Preu regular 6,35 € Preu 5,71 €
IVA inc.
  • -10,08%
  • Nou
  • -10%

Pizarras de Otero Rosado 2020

Espanya   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Pizarras de Otero Rosado 2020
Vista ràpida
Preu regular 6,95 € Preu 6,59 €
IVA inc.
  • -5,18%
  • Nou
  • -5%

Coneix Cuatro Pasos

A causa de la importància adquirida per aquest raïm en les últimes dues dècades i per la seva riquesa varietal, neix la inquietud de Cellers Martín Códax per crear un vi Mencía de qualitat. Després de molts mesos d'investigacions exhaustives per part dels tècnics de camp de Martín Códax, van arribar a la conclusió que la millor zona per dur a terme un nou projecte vitivinícola era del Bierzo, tant per les característiques de clima i sòl, com per les esplèndides vinyes velles que hi van trobar. En aquesta recerca van descobrir uns ceps centenaris de raïm Mencía en alta muntanya amb un potencial magnífic per a l'elaboració de vins de qualitat. Però per la seva sorpresa aquest no va ser el seu únic descobriment, ja que en aquestes terres van trobar, també, unes petjades d'ós que van donar peu al fet que l'equip adquirís un gran compromís amb aquest animal en perill d'extinció, i en això es van inspirar per batejar el nom del celler i el vi.

Història del celler

El celler s'inaugura el 2003, al petit municipi de Cacabelos, a la província de Lleó i dins la DO Bierzo, en un casalot pairal del segle XVIII d'àmplies estades i sostres alts, abandonat durant algunes dècades. Els seus fonaments coneixen des de sempre l'art de l'elaboració del vi i els seus sòls es van tenyir milers de vegades amb el most de la Mencía.

En la seva recuperació, l'antic i el modern es van combinar perfectament, les quadres van deixar pas als cellers i els antics dipòsits de formigó serveixen com naus de criança. Les seves instal·lacions, sempre en constant ampliació i remodelació, són modernes, àmplies, lluminoses, netes i asèptiques, on no falten materials nobles com la fusta, el granit i la pissarra, que combinen amb el lluent acer inoxidable, els sofisticats equips de fred, les noves premses pneumàtiques, i unes poques bótes. En l'actualitat, el celler disposa de prmers dipòsits d'acer inoxidable de 43.000 litres, 10 de 21.000 litres, 24 de 10.100 litres, 1 de 4.000 litres, 4 de 2.200 litres, 3 de 1.000 litres i 2 de 500 litres, a més d'un parc de 200 bótes, 80% de roure francès i 20% de roure americà, amb torrats mig llarg, i amb capacitats de 300 i 225 litres.

Cellers Cuatro Pasos gestiona unes 65 has de vinya. No es tracta de vinya pròpia, sinó de vinya en mans de viticultors però gestionat i controlat totalment pel personal del celler. Són vinyes situades tant a la muntanya com en els vessants i la vall, disposant així de diversos perfils de raïm Mencía que ofereixen al celler una variabilitat per a l'elaboració de vins molt diferents dirigits a públics i consumidors diferents. Aquesta diversitat de vinyes es localitzen a Otero de Villadecanes, Valtuille de Baix, Villadecanes, Parandones, Valtuille de Dalt, Villafranca del Bierzo i Cacabelos, conreats principalment en sòls pissarrosos tot i que també es troben sòls argilosos, sorrencs i calcaris descompostos. L'edat mitjana de les vinyes està al voltant de 80 anys, però també disposen de vinya jove d'uns 30 anys, i fins i tot vinyes de 100 anys.

Filosofia de treball

A Cuatro Pasos es treballa activament amb el medi ambient, buscant sempre la sostenibilitat i reduint la seva petjada de carboni al màxim. Precisament, els seus projectes d'R + D + i estan encaminats a reduir l'impacte ambiental en el camp de la viticultura i a combatre els efectes del canvi climàtic, on també la sostenibilitat és un objectiu primordial a seguir per tot l'equip humà que conforma el celler. Tal com es va fent a Cellers Martín Códax, a Cuatro Pasos el treball de camp és també fonamental i, en funció d'aquest treball, així serà el raïm resultant que els permet elaborar vins d'alta qualitat amb una relació qualitat-preu inqüestionable.

Així doncs, les visites a la vinya es realitzen durant tot el cicle vegetatiu de la vinya, i la informació obtinguda en camp és creuada amb analítiques i tasts de raïm per poder establir pautes de treball als viticultors. D'altra banda, també es realitza una classificació dels diferents tipus de vinya que s'actualitza i valida any rere any. Posteriorment a la bodega, aquesta classificació es va utilitzar per aprofitar al màxim el potencial natural de cadascuna de les zones, usant les vinyes de perfil més fresc per a l'elaboració dels rosats o les zones més concentrades per als vins destinats a envelliment en bóta, tenint així una manera més lògica i ordenada de treballar i, sobretot, de ressaltar i explotar al màxim el potencial natural de les vinyes de Mencía.

Els vins de Cuatro Pasos

T'oferim a continuació la llista dels vins elaborats pel celler Cuatro Pasos:

Cuatro Pasos va ser el primer vi que va elaborar el celler. Neix a partir d'una selecció de vinyes de Mencía, la majoria amb més de 60 anys, en els entorns de Valtuille, Villadecanes, Otero i Villafranca, i realitza una breu criança de 2-3 mesos en bótes de roure americà de 300 litres. És un vi d'intensitat mitjana, on destaca la fruita vermella tipus guinda, cirera, pruna i les notes florals, de violetes. Presenta un fons especiat de vainilles amb notes torrefactes i minerals. Fresc, envoltant i amb bona estructura en boca, amb marcades notes de fruita.

Cuatro Pasos Rosat és un varietal de Mencía procedent de les vinyes més fresques de la vall del Bierzo, situats a les zones d'Otero i Villadecanes i assentats sobre sòls argilosos i minerals. Realitza una maceració prefermentativa de 12 i 14 hores i posteriorment és elaborat en dipòsits d'acer inoxidable amb control de temperatura. El resultat és un vi elegant, llaminer i afruitat, amb notes florals en el qual destaca el caràcter varietal de la Mencía.

Cuatro Pasos "Black" és un 100% Mencía de ceps equilibrats de baix rendiment, la majoria de més de 80 anys, procedents de vinyes situades en zones de vessant de la comarca del Bierzo. Després de la vinificació es completa la seva criança entre 7 i 8 mesos en bótes de roure francès i americà de 225L de torrat mitjà. És un vi d'intensitat mitjana-alta on predominen les aromes varietals de fruita negra (móra, pruna passa, cassis), harmoniosament acoblada amb torrats de la criança, especiats i fumats, amb un fons mineral. En boca és potent i glicèric, amb taní amable molt ben integrat.

Pizarras de Otero neix de ceps vells de Mencía conreades en els sòls pissarrosos d'Otero. És un vi jove que es presenta sense maquillatge, mostrant la força de la seva joventut, afruitat, amb el seu caràcter varietal i amb notes minerals. Ampli i complex en nas, on l'acidesa de la Mencía li proporciona així mateix gran frescor.