Travaglini Gattinara Vendemmia

Segons la llegenda, les línies corbes i tortuoses de la seva ampolla van ser dissenyades per facilitar el servei del vi a un papa esquerrà. Una altra versió, molt més pragmàtica, sosté que la seva forma va ser concebuda per facilitar el decantat. Sigui com sigui, per una raó o per una altra, és impossible no reconèixer en qualsevol celler o rebost una de les seves ampolles. Travaglini Gattinara Vendemmia és ja tot un mite. Un clàssic dels vins italians.

El pare d'aquest negre elaborat a la DOCG Gattinara va ser Clemente Travaglini, qui l'any 1920 va començar a produir vi a partir dels seus propis raïms de la varietat nebbiolo cultivats a Gattinara, al Piemont. La ciutat, situada al peu del Monte Rosa i resguardada pels Alps, es protegeix de les corrents fredes, permetent que el raïm -que creix en sòl volcànic- maduri a l'empar de les brises suaus i de la boira. Aquí les vinyes velles (entre 15 i 45 anys) i situades a una altitud de 300-450 metres, ofereixen uns rendiments baixos, però d'una gran qualitat.

Ara, gairebé un segle després i amb la bodega en mans de Cinzi Travaglini (la besneta de Clemente i quarta generació de la família), les bodegues Travaglini continuen mantenint la mateixa elaboració que ha garantit la qualitat dels seus vins. En el cas del Travaglini Gattinara Vendemmia, la fermentació es produeix en dipòsits d'acer inoxidable a temperatures controlades. Quinze dies més tard, Travaglini Gattinara Vendemmia es trasllada a bótes de roure d'Eslavònia durant 30 mesos. Finalment, es completa amb un envelliment curt en ampolla durant uns mesos.