Torelló Pàl.lid Brut Reserva

Torelló Pàl.lid Brut Reserva és un escumós elaborat pel celler Torelló al municipi de Gelida (Barcelona), Corpinnat.

Torelló és un celler familiar que té el seu origen en l'any 1951, quan Francesc Torelló i Casanovas decideix reorientar la trajectòria agrícola familiar i començar a elaborar vins i caves embotellats.

La família Torelló posseeix una fabulosa finca d'origen medieval (any 1935) de 135 hectàrees, amb oliveres i vinyes, on conreen des de fa uns anys en ecològic, varietats autòctones i foranies. Elaboren tots els seus vins i caves amb exigència i passió, mostrant tot el caràcter i personalitat de la zona on neixen.

A la finca de Can Martí trobem sòls argilo-calcaris i un clima típicament mediterrani, amb una temperatura mitjana anual de 16ºC, una pluviometria mitjana de 460 mm/any i precipitacions de pluja concentrades a la primavera i la tardor.

Torelló Pàl.lid Brut Reserva és un escumós elaborat majoritàriament amb Pinot Noir de vinyes pròpies situades a la finca de Can Martí.

La verema és manual, amb selecció de raïm a la vinya. Un cop al celler el raïm es desrapa i es premsa suaument. El most obtingut fermenta en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada amb llevats autòctons. Acabada la fermentació s'estabilitza i clarifica naturalment en dipòsits de formigó. Amb aquest vi es realitza el tiratge per a la segona fermentació en ampolla on farà una criança en rima d'un mínim de 18 mesos. Passat aquest temps es degorja sense addició de sucre.