Thierry Mortet Chambolle Musigny

Thierry Mortet Chambolle Musigny és un vi negre biodinàmic de varietat única pinot noir elaborat pel Domaine Thierry Mortet dins la A.O.C. Chambolle-Musigny a la Borgonya, França.

Thierry Mortet Chambolle Musigny s'elabora amb raïms procedents d'una única parcel·la de 22 hectàrees amb ceps d'uns 45 anys d'antiguitat plantats sobre sòls d'argila fina i calcària. La verema es realitza manualment amb una acurada selecció dels grans tant al vinyer com al celler mitjançant una taula de tria. Els raïms es desrapen completament i es traslladen al dipòsit de fermentació on romanen 5 dies en maceració pre-fermentativa a baixa temperatura. Un cop iniciada la fermentació, es realitzen 2 pigeages diaris durant 15 dies.

El vi resultant realitza la fermentació malolàctica i és trasbalsat per després envelleir durant 16 mesos en bótes de roure, de les quals només un quart són de primer ús.

Thierry Mortet prové d'una família de viticultors profundament arrelada a la Borgonya. És l'any 1992, després d'heretar de son pare Charles Mortet la meitat dels seus vinyers, quan Thierry i el seu germà Denis inicien els seus respectius projectes en solitari, Thierry ho fa treballant sota els preceptes de l'agricultura biodinàmica i amb un respecte absolut per l'entorn.