Schieferkopf Gewürztraminer

La denominació alemanya VDP Pfalz - situada a pocs quilòmetres a l'oest del riu Rin fins a la frontera amb França - és una de les regions més extenses del món. Els vinyers, entre el Rin (a l'oest) i el bosc del Palatinat (a l'est), s'estenen uns 85 km sobre sòls de diferents tipus com calcàries, argiles, basalts i margues. Potser aquesta diversitat és la responsable de la gran riquesa i qualitat d'aquesta regió, la qual la converteix en una de les àrees vitivinícoles més excepcionals del món. Sempre de manera controlada i respectuosa amb el medi ambient, el Palatinat ha donat llum a vins d'alta qualitat, com el Schieferkopf Gewürztraminer.

Schieferkopf Gewürztraminer és un blanc monovarietal de gewürztraminer elaborat per Schieferkopf, el projecte en què treballen des de començaments de l'any 2000 el vinyer francès Michel Chapoutier i quatre amics amb l'objectiu de trobar sòls i zones originals i interessants on elaborar vins singulars.

Així va ser com van descobrir que aquesta zona és una de les més càlides d'Alemanya, amb 1.800 hores de sol a l'any i masses d'aire càlid que pugen per les planúries del Rin des del sud. La correcta maduració de la gewürztraminer està més que assegurada. A l'hora de la verema, la collita es realitza amb màquina. Un cop al celler, el Schieferkopf Gewürztraminer es tritura i passa a una maceració prefermentativa. Durant 12 hores, el most del Schieferkopf Gewürztraminer estarà en contacte amb la pell. Un cop passat aquest temps, la pasta de verema es premsa suaument durant 4 hores i passarà a un dipòsit d'acer inoxidable on, a baixes temperatures, es netejarà de totes les impureses i petites substàncies herbàcies que cauran per decantació. D'aquesta manera s'aconsegueix un most més net i de millor qualitat per començar a fermentar. Un cop preparat, començarà el treball de les llevats que durarà diverses setmanes a temperatures baixes (entre els 17ºC i 19ºC). Finalment, un cop convertit en vi, el Schieferkopf Gewürztraminer tindrà una criança sobre lies fines durant 3 mesos.