Schieferkopf Gewürztraminer

La denominación alemana VDP Pfalz - localizada a pocos kilómetros al oeste del río Rin hasta la frontera con Francia - es una de las regiones más grandes del mundo. Los viñedos, entre el Rin (al oeste) y el bosque del Palatinado (al este), recorren unos 85 Km sobre suelos de diferentes tipos como calizas, arcillas, basaltos y marga. Quizás esta variedad es la causante de la gran riqueza y calidad de esta región, lo que la convierte en una de las zonas vitivinícolas más especiales del mundo. Siempre de forma controlada y respetuosa con el medio ambiente, el Palatinado ha alumbrado vinos de gran calidad, como Schieferkopf Gewürztraminer.

Schieferkopf Gewürztraminer es un blanco monovarietal de gewürztraminer elaborado por Schieferkopf, el proyecto en el que trabajan desde comienzos del año 2000 el vigneron francés Michel Chapoutier y cuatros amigos con el objetivo de encontrar suelos y zonas originales e interesantes donde elaborar vinos originales.

Así fue como encontraron que esta zona es una de las más cálidas de Alemania, con 1.800 horas de sol al año y masas de aire cálido que suben por las llanuras del Rin desde el sur. La correcta maduración de la gewürztraminer está más que garantizada. A la hora de la vendimia la recogida se realiza a máquina. Una vez en bodega Schieferkopf Gewürztraminer se moltura y pasa a una maceración prefermentativa. Durante 12 horas el mosto de Schieferkopf Gewürztraminer estará en contacto con la piel. Una vez pasado este tiempo la pasta de vendimia se prensa suavemente durante 4 horas y pasará a una depósito de acero inoxidable donde, a bajas temperaturas, se limpiará de todas las impurezas y pequeñas sustancias herbáceas que caerán por decantación. De esta forma se consigue un mosto más limpio y con mejor calidad para arrancar a fermentar. Una vez preparado, comenzará el trabajo de las levaduras que durará varias semanas a temperaturas bajas (entre los 17ºC y 19ºC). Finalmente, una vez convertido en vino, Schieferkopf Gewürztraminer tendrá una crianza de lías finas durante 3 meses.