Saxenburg Private Collection Shiraz

Si teniu la sort de viatjar a Ciutat del Cap (Sud-àfrica), més enllà de les típiques excursions a Cape Winelands, l'illa Robben i el Cap de Bona Esperança, al punt més sud-occidental d'Àfrica s'amaga una autèntica joia. False Bay, traduïda com a badia falsa, és una magnífica caleta natural situada entre els oceans Índic i Atlàntic. Es tracta d'una badia entre muntanyes el nom de la qual va ser atorgat pels mateixos mariners que fa molts anys confonien aquest lloc amb una altra badia veïna (badia de la Taula) que es troba més al nord. A prop d'aquest enclavament únic trobem Saxenburg, una de les cellers més antics de la regió que des dels seus inicis han sabut aprofitar la confluència dels dos oceans per gaudir d'una maduració de raïms única i molt especialment de la varietat syrah.

La veritat és que és gràcies a la syrah que aquest celler, integrat a la zona vitivinícola de Stellenbosch, és un dels més grans exportadors de tota Sud-àfrica. El seu vi Saxenburg Private Collection Shiraz, una de les referències més especials del projecte, exhibeix tota la grandesa d'aquesta varietat a partir d'una climatologia tan peculiar. Elaborat a partir de vinyes molt selectes al cim d'un turó anomenat Bottelary Hills, un cop al celler els raïms desrapats maceren amb les pells durant 3 setmanes. Després el most fermenta en dipòsits oberts a una temperatura constant de 30ºC i amb remuntats diaris. Seguidament el vi envellisceix durant 12 mesos en bótes de roure noves i usades. Finalment s'embotella sense filtrar i sense clarificar i no surt al mercat fins 20 mesos després.

Sota la denominació Private Collection, Col·lecció Privada, Saxenburg presenta el seu gran vi estrella. Saxenburg Private Collection Shiraz és un vi complex i expressiu fruit de la confluència interoceànica.