Ritme

Ritme és un vi negre de la DO Priorat elaborat per Acústic Celler, un celler fundat per Albert Jané, fill del propietari del celler Jané Ventura, Benjamí Jané.

A Acústic Celler aposten únicament per les varietats autòctones: Carinyena (Samsó), Garnatxa Negra, Sumoll, Garnatxa Blanca, Pansa Blanca i Macabeu. El celler compta amb 15 hectàrees de vinyes pròpies i altres 30 controlades per altres viticultors de la zona.

El clima a la DO Priorat és continental caracteritzat per estius llargs, calorosos i secs, tot i que la temperatura pot arribar a ser baix-zero a l'hivern. Els contrastos de temperatura són més marcats entre les valls i les terres altes ja que bufen tant freds vents del nord com el Mistral, vent càlid que bufa des de l'est.

Aquest vi és un cupatge de Garnatxa negra i Carinyena procedents de vinyes velles d'entre 20 i 80 anys plantades sobre terrenys de llicorella (pissarra).

Pel que fa a l'elaboració, després de la verema manual, el vi passa per una maceració durant 15 dies. Posteriorment, es porta a terme una fermentació malolàctica en barriques de roure francès.

Finalment, el vi roman 10 mesos en barriques de roure francès. No es filtra ni es clarifica abans del seu embotellat.