RIM Sarau Blanc

RIM Sarau Blanc és un vi blanc natural sobre mares elaborat per Rim Vins i Vinyes amb les varietats macabeu i garnatxa roja a la Denominació d'Origen Empordà (Catalunya).

RIM Vins i Vinyes és el nom amb què Jordi Esteve Xifra, conegut com Rim, denomina el seu projecte personal. Rim és també el malnom de la paraula raïm en català. A partir de la recuperació de vinyes a la localitat catalana de Rabós (Empordà), practica una viticultura sostenible amb varietats autòctones i una vinificació natural amb la mínima intervenció. Com a resultat, aconsegueix una expressió fidel del paisatge on neixen i s'elaboren els seus vins.

Al vinyet RIM Sarau Blanc es cultiva amb la màxima estima. Es treballa segons els principis de l'agricultura ecològica, sense herbicides, pesticides ni cap altre producte químic que pugui perjudicar l'equilibri natural de la vinya. Són vinyes velles plantades en sòls de pissarra i argiles, on es treballa artesanalment durant tot el cicle de vida de la planta. Quan el raïm assoleix el seu nivell òptim de maduració, es realitza la verema de forma manual.

Un cop a la bodega, els raïms de RIM Sarau Blanc són vinificats respectant al màxim la pròpia naturalesa del fruit amb la mínima intervenció. A tal efecte, són seleccionats i premsats suaument. Després, el most obtingut macera amb les pells i fermenta de manera espontània amb llevats autòctons en dipòsits d'acer inoxidable.

RIM Sarau Blanc és un vi natural fruit de tota una filosofia de vida, on el ritme no està dictat per ningú més que el propi fruit. Com a resultat s'obté un blanc molt plaent fidel a un paisatge.