RIM Sarau Blanc

RIM Sarau Blanc es un vino blanco natural sobre lías elaborado por Rim Vins i Vinyes con las variedades macabeo y garnacha roja en la Denominación de Origen Empordà (Cataluña).

RIM Vins i Vinyes es el nombre con que bautiza su proyecto personal el viticultor Jordi Esteve Xifra, alias Rim. Igualmente Rim es el diminutivo de la palabra uva en catalán (raïm). Tomando como punto de partida unos viñedos recuperados en la población catalana de Rabós (Empordà), practica una viticultura sostenible con variedades autóctonas y una vinificación natural con el mínimo intervencionismo. Como resultado consigue un fiel reflejo del paisaje donde nacen y se hacen sus vinos.

En la viña RIM Sarau Blanc se cultiva con el máximo respeto. Se trabaja en ecológico y sin uso de herbicidas, pesticidas o cualquier otro producto químico que perjudique el equilibrio natural de la cepa. Son viñedos viejos plantados sobre suelos de pizarra y arcillas en los que se trabaja de forma artesanal en todo el ciclo de vida. Cuando la uva alcanza su óptimo nivel de maduración se vendimia manualmente.

Una vez en bodega, las uvas de RIM Sarau Blanc son vinificadas respetando al máximo la propia naturaleza de la baya con la mínima intervención. Para ello son seleccionadas y suavemente presionadas. Después, el mosto resultante se deja macerar con pieles y fermentar de forma espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable.

RIM Sarau Blanc es un vino natural resultado de toda una filosofía de vida, donde el tempo no lo marca nadie más que la propia fruta. Como resultado se obtiene un blanco de lo más agradable fiel a un paisaje.