Ramón do Casar

Ramón do Casar és un vi blanc elaborat per la Bodega Ramón do Casar a Prado, Orense, D.O.Ribeiro.

Bodega Ramón do Casar és un projecte que arrenca de la mà dels tres germans González Sabucedo, complint així, el somni del seu pare Ramon, que després de passar 20 anys a Veneçuela va poder tornar i anar comprant a poc a poc els terrenys on ara neixen aquests exquisits vins.

Bodega Ramón do Casar compta amb 8 hectàrees de vinya pròpia situada a la ribera del Miño, plantades l'any 2000 amb varietats autòctones, sobre sòls granítics, a 350 metres d'altitud, i amb una marcada influència del clima oceànic/atlàntic.

Al capdavant de la direcció tècnica està Pablo Estévez, jove enòleg reconegut per elaborar grans vins blancs en aquesta zona, supervisant personalment cada procés de la collita i cultiu, des de la poda fins a la verema, per garantir que totes del raïm presentin una excel·lent qualitat en el moment de la verema.

Ramón do Casar és un vi elaborat amb Treixadura, Albariño i Godello, de vinyes pròpies.

La verema és manual amb selecció de raïm a la mateixa vinya i al celler amb taula de selecció. Abans de fermentar el raïm es desrapa i es xafa, i a través d'un intercanviador de fred condueixen raïm a una premsa on obtindran el most amb una suau pressió. El most fermenta amb temperatura controlada en tot el procés. Abans d'embotellar el vi roman amb les seves mares per guanyar complexitat.

Ramón do Casar és un vi amb volum, llarg i fresc. Les aromes de fruita blanca cítrica es fusionen amb les notes herbals sobre un fons balsàmic, fruit de la zona on neix aquest magnífic vi.