Ramón do Casar Treixadura

Ramón do Casar Treixadura és un vi blanc elaborat per la Bodega Ramón do Casar a Prado, Orense, D.O.Ribeiro.

Bodega Ramón do Casar és un projecte que arrenca de la mà dels tres germans González Sabucedo, complint així, el somni del seu pare Ramon, que després de passar 20 anys a Veneçuela va poder tornar i anar comprant a poc a poc els terrenys on ara neixen aquests exquisits vins.

Bodega Ramón do Casar compta amb 8 hectàrees de vinya pròpia situada a la ribera del Miño, plantades l'any 2000 amb varietats autòctones, sobre sòls granítics, a 350 metres d'altitud, i amb una marcada influència del clima oceànic/atlàntic.

Al capdavant de la direcció tècnica està Pablo Estévez, jove enòleg reconegut per elaborar grans vins blancs en aquesta zona, supervisant personalment cada procés de la collita i cultiu, des de la poda fins a la verema, per garantir que totes del raïm presentin una excel·lent qualitat en el moment de la verema.

Ramón do Casar Treixadura és un vi elaborat amb Treixadura de les millors vinyes del celler

La verema és manual amb selecció de raïm a la pròpia vinya i al celler amb taula de selecció. Abans de fermentar el raïm es desrapa i es trepitja, seguidament realitza una maceració pel·licular d'unes hores en fred aplicant neu carbònica. Seguidament fermenta en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada.