Petrilli Cacc'e Mmitte Motta del Lupo és un vi negre ecològic elaborat per Petrilli amb les varietats locals uva di troia, sangiovese i bombino a la DOC Cacc’e Mmitte di Lucera, a Puglia (Itàlia).
Paolo Petrilli és un productor ecològic de renom i un profund coneixedor de la comarca de Foggia que ha dedicat un esforç considerable per a destacar els vins d'alta qualitat de Lucera. Una tasca respectuosa que ha donat com a resultat vins equilibrats, elegants i potents, i que han esdevingut un punt de referència tant per a nous com per a enòlegs ja consolidats a la regió italiana d'Apúlia.
Petrilli Cacc'e Mmitte Motta del Lupo prové de vinyes situades a 300 metres sobre el nivell del mar, en sòls calcàris. Es practica una agricultura ecològica, sense ús de productes químics i totes les vinyes estan certificades per l'ICEA. Quan el raïm arriba al seu punt òptim de maduració, la verema es realitza manualment amb una selecció acurada a la vinya.
Un cop a la bodega, els raïms de Petrilli Cacc'e Mmitte Motta del Lupo són premsats suaument per iniciar una fermentació alcohòlica en dipòsits d'acer inoxidable durant set dies. Després, el vi es refina en aquests mateixos dipòsits d'acer inoxidable durant 6 mesos.
Nom derivat de l'història antiga de la campanya d'Apúlia, quan les granges es van posar a disposició dels petits viticultors, Petrilli Cacc'e Mmitte Motta del Lupo és un vi negre fresc, sincer i fruiter.