Peter Wagner Oberrotweil Spätburgunder

Per tradició, els vins alemanys es caracteritzaven per una acidesa molt elevada. El fred i les escasses hores de sol característiques del nord provocaven que el raïm trigés a madurar, donant com a resultat vins amb baix contingut en sucre. L'inici d'aquest text està redactat en temps passat no perquè sigui un error; sinó perquè, efectivament, des de fa ja uns anys, això ha canviat. La principal raó: el canvi climàtic i l'augment de la temperatura mitjana, fet que ocasiona que en aquestes zones on la verema s'allargava fins a octubre - i fins i tot novembre-, el raïm estigui assolint uns graus baumé insòlits per a la regió.

Les regions que més s'estan beneficiant d'això són les situades al sud d'Alemanya, com és el cas d'Oberrotweil, al sud-oest, molt a prop del Rin i de la frontera amb França. Allà, en la regió vitivinícola de Baden - la tercera més gran d'Alemanya- es troba Peter Wagner, un viticultor creador de vins molt refinats, elegants i frescos, amb una marcada mineralitat, que supervisa el raïm amb precisió mil·limètrica, intentant preservar aquells nivells d'acidesa tradicionals. El resultat són vins que deixen empremta, com Peter Wagner Oberrotweil Spätburgunder, un negre elaborat amb spätburgunder (pinot noir).

Peter Wagner va començar en solitari l'any 2016. La vocació li ve de família. El seu pare era un proveïdor de raïm a la cooperativa que somiava amb elaborar vins. Ara, aquest somni el viu el seu fill des de Kaiserstuhl, una serralada d'origen volcànic en la vall del Rin, on cultiva quatre hectàrees on es combinen pinot noir, pinot gris, müller-thurgau i chardonnay. Tot gestionat de manera biodinàmica, amb fems de cavall i fomentant la biodiversitat al vinyer. En aquest enclavament el sòl és volcànic, la qual cosa atorga als vins una mineralitat distintiva. A la bodega, els vins de Peter Wagner es distingeixen per una llarga criança sobre mares, en dipòsits d'acer inoxidable o en petites bótes de fusta durant 12 mesos. Finalment, els vins no són clarificats i només es filtren quan és necessari.

Els vins de Peter Wagner són únics. Aquells que els han degustat asseguren que perduren en la memòria del consumidor. Peter Wagner Oberrotweil Spätburgunder és un d'aquests vins. Un vi que, una vegada provat, no es pot oblidar.