Peter Wagner Oberrotweil Spätburgunder

Por tradición, los vinos alemanes presentaban una acidez muy alta. El frío y las pocas horas de sol propias del norte causaban que la uva tardara en madurar, dando vinos con poco azúcar. El comienzo de este texto está escrito en pasado no porque sea un error; sino porque efectivamente, desde hace ya algunos años, eso ha cambiado. La principal razón: el cambio climático y la subida de la temperatura media, lo que provoca que en estas zonas donde la vendimia se colaba en octubre - e incluso noviembre-, la uva esté alcanzando unos grados baumé nada usuales por allí.

Las regiones que más se están beneficiando de esto son las situadas al sur de Alemania, como el caso de Oberrotweil, al suroeste, muy cerca del Rin y de la frontera con Francia. Allí, en la región vitivinícola de Baden - la tercera más grande de Alemania- se encuentra Peter Wagner un viticultor autor de vinos muy finos, elegantes y frescos, con mineralidad, que supervisa la uva al milímetro, intentando mantener la uva con esos niveles de acidez tradicionales. El resultado son vinos que marcan, como Peter Wagner Oberrotweil Spätburgunder, un tinto elaborado con spätburgunder (pinot noir).

Peter Wagner comenzó por cuenta propia en el año 2016. La vocación le viene de familia. Su padre era un proveedor de uvas en la cooperativa que soñaba con hacer vinos. Ahora, ese sueño lo vive su hijo desde Kaiserstuhl, una cordillera de origen volcánico en el valle del Rin, donde cultiva cuatro hectáreas donde se mezclan pinot noir, pinot gris, müller-thurgau y chardonnay. Todo trabajado biodinámicamente, con estiércoles de caballo y favoreciendo la biodiversidad en el viñedo. En este enclave el suelo es volcánico, lo que confiere a los vinos una mineralidad inconfundible. En bodega, los vinos de Peter Wagner se diferencian por la larga crianza sobre lías, en depósitos de acero inoxidable o en pequeñas barricas de madera durante 12 meses. Por último, los vinos no son clarificados y sólo se filtran cuando es necesario.

Los vinos de Peter Wagner son diferentes. Quienes los han probado aseguran que se quedan en la memoria del bebedor. Peter Wagner Oberrotweil Spätburgunder es uno de estos vinos. Un vino que una vez probado no se puede sacar de la cabeza.