Pere Punyetes Negre

Pere Punyetes Negre és un vi negre de la DO Penedès elaborat per Cava Varias, un celler que compta amb gairebé 100 anys d'experiència en el món vitivinícola. El 1918, les caves van ser fundades per la família Miró a Sant Sadurní d'Anoia (Alt Penedès).
El clima en aquesta zona és prelitoral, on les temperatures ronden els 15-18ºC, amb màximes de 34ºC a l'estiu i mínimes properes al zero a l'hivern. Les gelades són més freqüents i el contrast entre les temperatures màximes i mínimes és més gran.
Aquest vi ha estat elaborat a partir d'un cupatge de Cabernet Sauvignon (50%), Merlot (30%) i Ull de Llebre (20%) procedent de vinyes pròpies plantades al terme municipal de Sant Sadurní d'Anoia.
Pel que fa a l'elaboració, després del desrapat i premsat dels raïms, el most passa per una maceració de 20-25 dies. Després d'aquesta maceració, es porta a terme una fermentació alcohòlica en dipòsits d'acer inoxidable a una baixa temperatura controlada de 16-18ºC. Posteriorment, es realitza la fermentació malolàctica que acabés d'arrodonir el vi.