Pere Punyetes Negre

Pere Punyetes Negre es un vino tinto de la DO Penedès elaborado por Cava Varias, una bodega que cuenta con casi 100 años de experiencia en el mundo vitivinícola. En 1918, las cavas fueron fundadas por la familia Miró en Sant Sadurní d'Anoia (Alt Penedés).
 El clima en esta zona es pre-litoral, donde las temperaturas rondan los 15-18ºC, con máximas de 34ºC en verano y mínimas cercanas al cero en invierno. Las heladas son más frecuentes y el contraste entre las temperaturas máximas y mínimas es mayor.
 Este vino ha sido elaborado a partir de un coupage de Cabernet Sauvignon (50%), Merlot (30%) y Tempranillo (20%) procedente de viñedos propios plantados en el término municipal de Sant Sadurní d'Anoia.
En cuanto a la elaboración, tras el despalillado y prensado de las uvas, el mosto pasa por una maceración de 20-25 días. Tras esta maceración, se lleva a cabo una fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a una baja temperatura controlada de 16-18ºC. Posteriormente, se realiza la fermentación maloláctica que terminara de redondear el vino.