Partida Creus Vinel·lo

Partida Creus Vinel·lo és un vi negre elaborat per Celler Partida Creus a Bonastre (Baix Penedès), Tarragona.

Celler Partida Creus és un petit celler creat per Antonella Gerosa y Massimo Marchiori en una nau industrial remodelada amb materials reciclats. Socis i productors de Slow Food, apliquen aquesta filosofia a la vinya, respectant la naturalesa al màxim y recuperant antigues tradicions en les terres que cultiven. Parcel·les petites amb marc de plantació estret, evitant així el treball mecànic invasiu, i l'absència de tractaments químics, tot fent èmfasi en els cicles biodinàmics i fases lunars, donen com a resultat una producció molt limitada de raïms d´una qualitat biològica excel·lent, a

Partida Creus Vinel·lo és un vi sense D.O. elaborat amb raïms Garnatxa, Ull de Perdiu, Sumoll, Queixal de Llop, Samsó, Garrut y Trepat, de vinyes pròpies situades en sòls argilo-calcaris.

La verema és manual, al celler el raïm macera amb rapa i després del trepitjat, els mostos van fermentant un darrere l'altre, i es van afegint allargant així la fermentació del conjunt. Per a la fermentació s'utilitzen els llevats autòctons. La fermentació malolàctica és espontània amb bacteris indígenes. Abans de ser embotellat reposa 7 mesos en dipòsits d'acer inoxidable. Sense sulfurós afegit.