Muchada-Léclapart Étoile

Muchada-Léclapart Étoile és un vi blanc natural elaborat per Muchada-Léclapart a Cadis, Andalusia (Espanya) amb la varietat palomino.

Muchada-Léclapart és el projecte del jove arquitecte andalús Alejandro Muchada i l'experimentat viticultor francès David Léclapart. La fusió ideal entre la saviesa del xampany i la intensitat solar del sud, les quals elaboracions es desmarquen notablement dels tradicionals vins del Marco de Jerez.

Muchada-Léclapart Étoile prové d'una minúscula vinya de 0,7 hectàrees de terres albarisses. Es tracta de ceps de 50 anys que són conreades mitjançant una agricultura biodinàmica amb tractaments de plantes medicinals i considerant les fases lunars.

Un cop collida l'uva manualment, a la bodega Muchada-Léclapart Étoile fermenta de manera espontània amb llevats autòctons i sense cap tipus de rectificació. Posteriorment, el vi envellix sobre mares durant 12 mesos en botes de Jerez i finalment s'embotella sense filtrar ni estabilitzar.

El vi insígnia de la bodega, Muchada-Léclapart Étoile, és un tribut a la història del Marco de Jerez. Un vi sec, salí i distingit, elaborat sense intervenció i sense vel de flor.