Mas Candí Indomable

Mas Candí Indomable és un escumós elaborat pel celler Mas Candí a Avinyonet del Penedès (Alt Penedès).

Mas Candí és un celler construïda l'any 2006, fruit de la unió de quatre joves viticultors amb l'objectiu d'elaborar els seus propis vins obtinguts de les vinyes que van plantar els seus avis.

Amb el màxim respecte per l'entorn i buscant la complicitat del paisatge, treballen de forma ecològica varietats autòctones recuperant antics raïms catalans ja gairebé desapareguts.

Mas Candí compta amb més de 55 hectàrees de vinya pròpia situada a les portes del Parc Natural del Massís del Garraf. Així doncs disposen de diferents terrers, altituds i microclimes, per vinificar les diferents varietats de raïm desenvolupades en les condicions més idònies.

Mas Candí Indomable és un escumós elaborat amb Xarel·lo i Sumoll de vinyes pròpies plantades sobre sòls argilo-calcaris amb graves.

Després de la verema manual arrenca la primera fermentació alcohòlica amb llevats autòctons. Abans de la segona fermentació reposa 6 mesos amb les seves mares. No es produeix la fermentació malolàctica. Abans del degorjat realitza la segona fermentació en ampolla i una criança mínima de 5 anys. Sense licor de expedició.

Mas Candí Indomable és un escumós cremós, expressiu i elegant. Inusual barreja de raïms, amb un excel·lent resultat, ja que estem davant d'un escumós corpulent amb molta finor i frescor.