Malleolus

Emilio Moro Malleolus és un vi negre que elabora a la D.O. Ribera del Duero el celler Emilio Moro.

Emilio Moro és un celler familiar que continua elaborant de manera tradicional, aprofitant el coneixement heretat de generació en generació des de la seva fundació fa més de 70 anys.

El nom d'aquest vi, Malleolus, prové de la paraula llatina mallol, un terme utilitzat en la zona per referir-se a les vinyes.

Emilio Moro Malleolus és un monovarietal de la varietat Tinta Fina.
El raïm utilitzat per a l'elaboració de Malleolus prové de la vinya Camino Viejo. Una vinya plantada l'any 1989, a una altitud de 890 metres sobre el nivell del mar, en un vessant amb una gran pendent. Els sòls són sòls argilosos amb alguna zona de concentració calcària sobretot en les parts més altes de la finca.

L'elaboració d'Emilio Moro Malleolus comença amb una maceració amb les pells que s'allarga durant 28 dies. Un cop finalitzada aquesta maceració, realitza la fermentació malolàctica i el posterior envelliment durant 18 mesos en bótes noves de roure francès Allier.

Emilio Moro Malleolus és un vi de la Ribera del Duero elegant, sincer, complex i amb una gran estructura. Una gran expressió de la Tinta del País, varietat reina a la Ribera del Duero.