Lustau VORS Palo Cortado

Lustau VORS Palo Cortado és un vi elaborat per Bodegas Lustau situada a Jerez de la Frontera, D.O. Jerez-Xerés -Sherry.

Bodegas Lustau fundada per José Ruiz-Berdejo i Veyan el 1896, ha anat evolucionant des dels seus inicis com magatzemista fins avui dia que posseeix 3 cellers a les diferents ciutats del Marc de Jerez, Jerez de la Frontera, Puerto de Santa Maria i Sanlúcar de Barrameda.

Bodegas Lustau posseeix dues vinyes en el Marco de Jerez, la Vinya Montegilillo, de terres albarizas, molt apropiades per al cultiu de raïm Palomino, d'on obté els mosts per a l'elaboració de les camamilles, els fins, amontillados i olorosos. I Viña Las Cruces, propera a la costa, amb sòls sorrencs on conreen elMoscatell i el Pedro Ximénez, destinats a l'elaboració de vins dolços.

Bodegas Lustau elabora una gamma de vins VORS (Very Old Rare Sherry), vins de vellesa qualificada i certificada pel Consejo Regulador del Vino de Jerez, que garanteix que han envellit durant almenys 30 anys. Sotmesos a una estricta selecció que dóna lloc únicament a mil ampolles de 50 centilitres de cada un d'ells.

Lustau VORS Palo Cortado és un vi elaborat amb el raïm Palomino Fino. Seleccionant les més velles soleres, amb més de 30 anys, aquest Palo Cortado ha estat escollit entre els millors vins encapçalats que mostren la suficient finor per a ser destinades a una criança biològica. Encarregant el capatàs de marcar la bota creuant "el pal" amb un altre traç horitzontal. Un cop han realitzat la criança biológica (velo en flor), es tornen a encapçalar fins als 17.5% vol. alc., realitzant llavors la criança oxidativa.