Loxarel Àmfores

Àmfores és un vi blanc de la D.O. Penedès elaborat pel celler Loxarel. Es tracta d'un monovarietal de Xarel·lo.

El raïm del qual neix Àmfores procedeix de la finca Can Mayol, que durant la Guerra Civil va ser utilitzada a com aeròdrom. Aquesta se situa a una altitud de 250 metres sobre el nivell del mar a l'Alt Penedès.

Les tècniques utilitzades per a l'agricultura són orgàniques i biodinàmiques.

Àmfores fermenta en àmfores de fang de 720 litres de capacitat.

Després d'aquest procés, Àmfores reposa en el mateix recipient uns cinc mesos. Durant l'envelliment s'afegeixen llevats salvatges de la pròpia vinya.

L'àmfora és un envàs que deixa respirar el vi i el manté a una temperatura fresca i constant per l'efecte "càntir" o de "transpiració".

La família Mitjans va decidir començar a usar aquest mètode després de provar vins elaborats d'aquesta manera a Itàlia, Eslovènia i Geòrgia.