Louis Latour Côte de Nuits Villages

"Cada generació aporta quelcom sense oblidar el passat" És sota aquesta premissa que Louis Fabrice Latour, onzena generació d'aquest celler familiar amb més de dos segles d'història, ha mantingut amb orgull una de les grans propietats de Borgonya (França). Un saber fer marcat per la qualitat on, si es repassa la història, demostra que cada una de les persones que ha pres el timó de la companyia, 7 amb el nom de Louis Latour, han aportat la seva pedra a l'edifici. I és que amb més de quaranta referències al mercat, en cada època s'han vist enfrontats a nous reptes, una circumstància que els ha obligat a adaptar-se i innovar, sense mai perdre els valors transmesos. En el cas del seu darrer representant, es troba davant del gran desafiament del canvi climàtic, ampliant el seu domini en zones més altes i fredes i prometent continuar delectant els amants del vi amb la seva elegància atemporal i la seva capacitat per adaptar-se als desafiaments del futur.

Un dels seus vins famosos és Louis Latour Côte de Nuits Villages, un pinot noir dels més representatius de la AOC Côte de Nuits-Village / Côte-d'Or que t'introdueix meravellosament a aquesta denominació francesa. Un vi negre les vinyes de 30 anys de les quals són cultivades de manera respectuosa sobre sòl argilo-calcari. Un cop al celler, el raïm es selecciona minuciosament, es desrapa i es premsa amb cura per iniciar una fermentació amb llevats autòctons a temperatura controlada. Després, el vi roman en bótes de roure francès durant 10-12 mesos.

Mantenint-se al llarg d'aquests més de 200 anys independents, el seu vi Louis Latour Côte de Nuits Villages és un bon exemple de la filosofia d'aquesta família que, sense deixar de ser ells mateixos, han sabut adaptar-se als nous temps. Un pinot noir encisador que promet llarga vida (de 7 a 8 anys).