Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier

El terme "terroir de Graves" fa referència a una zona vitivinícola específica dins la regió de Bordeus, al sud-oest de França. Es distingeix pel seu sòl singular, format principalment per graves (d'aquí el nom "Graves", que significa "grava" en francès). Aquest sòl es va originar durant el període de l'Època Terciària, quan el riu Garona va transportar sediments i va dipositar graves en la zona. La grava posseeix propietats de drenatge excepcionals, beneficioses per al cultiu de la vinya, ja que eviten la retenció excessiva d'aigua en les arrels. A més, també té una capacitat de retenció de calor distintiva. Durant el dia, emmagatzema la calor solar i la allibera a poc a poc durant la nit, creant un microclima que contribueix a una maduració anticipada del raïm, fet que pot influir en l'estil i la qualitat dels vins produïts en la regió. Domaine de Chevalier és una de les referències ineludibles d'aquesta zona de Graves, una magnífica propietat de Pessac-Léognan dirigida per la família Bernard, que ha sabut capturar l'essència del terroir i situar-se entre els millors de Bordeus.

Entre els seus vins destacats, L'Esprit de Chevalier és un assemblatge de cabernet sauvignon i merlot que es cultiva en 25 hectàrees d'un Grand Cru Classé amb sòls d'arenes negres i un subsòl argilós amb graves. Procedent de les vinyes més joves de l'estat, el cultiu es realitza de manera respectuosa i amb pràctiques biodinàmiques. Al celler, després d'una acurada selecció i desrapat, comença la fermentació amb llevats autòctons a temperatura controlada. Posteriorment, el vi envelleix en bótes de roure francès durant 18 mesos.

Delicat i potent alhora, L'Esprit de Chevalier és el segon vi de Domaine de Chevalier. Un assemblatge equilibrat i amb una personalitat pròpia que reflecteix a la perfecció l'esperit d'aquesta bella finca de Léognan (Graves).