Domaine de Chevalier L'Esprit de Chevalier

El término "terroir de Graves" se refiere a una región vinícola específica en la región de Burdeos, en el suroeste de Francia. Se caracteriza por su suelo particular, que está compuesto principalmente por grava (de ahí el nombre "Graves", que significa "grava" en francés). Este suelo se originó durante el período de la Era Terciaria, cuando el río Garona transportó sedimentos y dejó depósitos de grava en la región. La grava tiene excelentes propiedades de drenaje, lo que beneficia al cultivo de la vid al evitar la retención excesiva de agua en las raíces. Además, también tiene una capacidad de retención de calor única. Durante el día, absorbe el calor del sol y lo libera lentamente durante la noche, creando un microclima que contribuye a una maduración más temprana de las uvas, lo que puede influir en el estilo y la calidad de los vinos producidos en la región. Domaine de Chevalier es una de las referencias ineludibles de esta región de Grave, una hermosa propiedad de Pessac-Léognan dirigida por la familia Bernard que ha sabido captar el espíritu del terroir y posicionarse entre los mejores de Burdeos.

Entre sus grandes vinos, L'Esprit de Chevalier se trata de un coupage de cabernet sauvignon y merlot que se cultiva en 25 hectáreas de un Grand Cru Classé de suelos de arenas negras y con un subsuelo arcilloso con gravas. Fruto de las cepas más jóvenes de la finca, el cultivo se realiza de forma respetuosa y con prácticas biodinámicas. En bodega tras una minuciosa selección y despalillado, se inicia la fermentación con levaduras autóctonas a temperatura controlada. Después, el vino cría en barricas de roble francés durante 18 meses.

Delicado y potente al mismo tiempo, L'Esprit de Chevalier se trata del segundo vino de Domaine de Chevalier. Un coupage equilibrado y con carácter propio que refleja perfectamente el espíritu de esta bella propiedad de Léognan (Graves).