Jordan Unoaked Chardonnay

Jordan Unoaked Chardonnay és un blanc elaborat per les bodegues Jordan al districte sud-africà de Stellenbosch Kloof, a la Coastal Region.

L'emblema insígnia d'aquest vi - que reposa 4 mesos d'envelliment sobre les seves mares - és la chardonnay, una de les varietats blanques de major projecció internacional que en aquesta ocasió s'ha cultivat en una de les zones més prestigioses a nivell mundial i que actualment esdevé un punt de trobada entre grans inversions i noves generacions. Aquí és on l'any 1982 Ted Jordan (tercera generació de sabaters i director general de Jordan Shoes) i Sheelagh (la seva dona) van adquirir 74 hectàrees de vinyar per establir la bodega que van denominar amb el seu cognom. Avui en dia, al capdavant d'aquesta entitat es troba Gal Jordan, fill del matrimoni fundador i segona generació de la família, que juntament amb la seva esposa continua elaborant vins de gran interès com Jordan Unoaked Chardonnay.

La particularitat de Jordan Unoaked Chardonnay rau específicament en el congost on maduren les vinyes velles (de 32 anys), amb una orientació sud-est i que està completament exposat a les corrents d'aire fresc procedents de False Bay (situada a uns 14 km de distància). Aquest és el motiu pel qual les varietats blanques d'aquest celler són plantades aquí, entre els 250 i 300 metres d'altitud, encarant les brises més fredes i aconseguint amb això intensificar els aromes de la varietat. Això és factible gràcies a l'ampla diversitat d'altituds i microclimes presents en aquesta regió, on es fa possible el cultiu adeqüat de diferents varietats.

Aquesta potència en els aromes s'ha d'aprofitar també al celler, on totes les operacions i l'elaboració estaran dirigides a realçar la fragància. Per a això, després de la verema, el primer que es farà serà deixar el raïm macerant durant dos dies, a baixa temperatura, abans de la fermentació (amb això s'aconsegueix impulsar aquesta potència aromàtica). Un cop transcorregut aquest temps, el most de Jordan Unoaked Chardonnay es traslladarà a dipòsits d'acer inoxidable on s'inocularan una selecció de llevats francesos que seran els encarregats de dur a terme la fermentació. Finalment, Jordan Unoaked Chardonnay reposarà quatre mesos sobre mares, amb battonages i remogudes, el que li conferirà cos i rodonesa al paladar.