Jordan Cobblers Hill

Una edició limitada. La pura essència de Sud-àfrica. Així es pot presentar Jordan Cobblers Hill, un vi negre elaborat a partir de les varietats merlot i cabernet sauvignon per la bodega Jordan.

Jordan Cobblers Hill neix a la Costal Region, concretament a Stellenbosch, un dels districtes més destacats d'aquest nucli fonamental en la indústria vitivinícola del país. Les inversions estrangeres i la seva ciutat universitària ho corroboren, convertint-se en l'epicentre actual del món acadèmic enològic. Avui dia això està avalat, en gran part, per tres segles de tradició i d'expertesa. Part d'aquesta història està escrita per les bodegues Jordan, fundades el 1982 per Ted y Sheelagh Jordan. Aquest matrimoni, originari del món de la sabateria (Ted era la tercera generació d'una família de sabaters), van aconseguir, poc a poc, fer-se un lloc dins del món del vi. Avui dia Jordan Cobblers Hill és un reconeixement i homenatge a la història d'aquesta família.

Actualment, l'empresa és dirigida per Gar Jordan (fill dels fundadors) i la seva esposa Kathy, que lideren l'empresa i les 164 hectàrees situades a Stellenbosch Kloof, una zona amb diferents alçades i característiques que faciliten el creixement òptim de diverses varietats (tant negres com blanques). Això és afavorit en part pel clima mediterrani que rep influències marítimes (la False Bay es troba a 14 km) i la incidència directa de la corrent de Benguela. Això provoca que el clima sigui més suau, amb menors contrastos tèrmics i menors riscos de gelades.

En el cas de Jordan Cobblers Hill, els vinyers -de 24 anys- creixen orientats a l'oest, a 220 metres d'altitud. Un cop a la bodega, Jordan Cobblers Hill fermenta en dipòsits d'acer inoxidable a una temperatura controlada de 28°C. En aquesta fase, el secret d'aquesta empresa rau en els tres remuntats diaris, amb els quals s'aconsegueix extreure el color. Una vegada transformat en vi, Jordan Cobblers Hill es premsa i es trasbalsa per gravetat a barriques de roure francès de 225 litres on realitzarà la fermentació malolàctica... però no tots els barrils superaran l'examen: d'ells només se seleccionaran els millors. Finalment, les escollides passaran 24 mesos de criança en aquestes mateixes barriques. Només el millor de millor per honorar i recordar la tradició i la feina familiar.