Perelada Jardins Negre

Perelada Jardins Negre és un vi negre elaborat pel celler Perelada,a Perelada (Girona), D.O. Empordà.

El celler Perelada va ser fundada el 1976, tot i que el castell va ser adquirit per la família ja l'any 1923. La bodega recull una tradició d'elaboració vinícola que es remunta fins a l'Edat Mitjana.

Perelada és un celler gran i important, elabora una línia àmplia i completa de vins per la qual cosa les seves instal·lacions d'elaboració són un exemple de la més moderna tecnologia enològica. No obstant això, gran part de la seva filosofia de treball resideix en el camp, a les vinyes ia les vinyes, de manera que Peralada disposa en propietat de diverses parcel·les de vinyes ubicades en diferents zones, sòls i microclimes dins la D.O. Empordà.

Actualment exporta a més de 56 països i elabora productes en diverses denominacions d'origen del territori espanyol.

Perelada Jardins Negre és un vi elaborat amb Garnacha Tinta, Syrah i Samsó de vinyes pròpies.

Un cop veremat el raïm, ja al celler fermenta en dipòsits d'acer inoxidable amb maceració amb les seves pells a temperatura controlada, 24°C. És un vi jove sense criança.