No és una coincidència que el nom de sangiovese, la varietat més cultivada a Itàlia, derive del terme llatí "Sanguis Jovis" (sang de Júpiter). I és que aquesta cepa, al igual que el déu del cel i del tro, és d'una força colossal. Amb una pell gruixuda, molt àcida i un alt contingut tànic, dóna lloc als prestigiosos vins de Chianti Classico, Brunello di Montalcino i als renombrats súper toscans. Així mateix, és l'estendard de certes denominacions de gran prestigi que no són tan reconegudes. És el cas d'una zona que envolta la ciutat de Montepulciano i que està inclosa dins la DOCG Vino Nobile di Montepulciano. Parlem d'un sublim vi toscà que, malgrat en la història contemporània hagi quedat eclipsat per l'adjacent Brunello di Montalcino, de cap manera ocupa un rol secundari.
Exemple d'aquesta excel·lència el trobem a Il Conventino Vino Nobile di Montepulciano Riserva, un vi elaborat per Il Conventino, una celler adquirit l'any 2003 pels germans Pino, Duccio i Alessandro Brin, juristes de professió i fervorosos enòfils, que persegueixen el seu somni de produir un vi excepcional. I ho aconsegueixen. Elaborat principalment amb raïms de sangiovese i acompanyat de petites proporcions de canaiolo, mammolo i colorino, són conreats de manera ecològica i collits manualment. Un cop al celler, el vi fermenta en dipòsits d'acer inoxidable i madura en bótes de roure d'Eslavònia durant 30 mesos.
Com a resultat s'obté Il Conventino Vino Nobile di Montepulciano Riserva, un vi d'arrels profundes i mil·lenàries testimoniades per la vehemència d'una varietat, la sangiovese, amb una potència digna dels déus.