Gresa és un vi negre elaborat pel celler Vinyes d'Olivardots a Capmany (Girona). D.O. Empordà.
Vinyes d'Olivardots té el seu origen en l'any 2002, quan el matrimoni format per Carme Casacuberta i Antoni Pena decideixen iniciar aquest projecte.
Envoltats d'un paisatge únic format per quatre hectàrees de vinya, les instal·lacions de Vinyes d'Olivardots van ser pensades per treballar amb ajuda de la gravetat i les tècniques més modernes, mantenint així i tot la metodologia més tradicional. Fruit de tot això són els seus vins, amb molta personalitat, que expressen al màxim tot el caràcter d'aquest singular terrer.
Gresa és un vi negre elaborat amb Carinyena, Garnatxa Negra, Syrah i Cabernet Sauvignon de vinyes pròpies. La carinyena està plantada sobre sòls de pissarra, amb una producció màxima de 1kg per cep. Les altres varietats van ser plantades sobre sòls de "Gresa" (franc-sorrenc / granític).
La verema és manual, en caixes de 10 kg amb selecció de raïm a la mateixa vinya i al celler en taula de selecció. Pre-maceració en fred abans de fermentar en diferents recipients, dipòsits d'acer inoxidable i grans barrils de roure francès, a temperatura controlada, 26 °C i amb una llarga maceració. La criança és de 18 mesos en bótes de roure francès.