Fulcro Aliaxe

Fulcro Aliaxe és un vi negre de cupatge de les varietats caiño tinto, espadeiro i loureiro elaborat pel celler Fulcro sota la D.O. Rías Baixas a Galícia, Espanya.

Manuel Moldes, al qual els seus amics anomenen afectuosament "Chicho", és un dels noms que està captivant l'atenció dins de l'escenari vinícola gallec. Elabora vins d'autor genuïns i amb una identitat marcada que es desmarquen dels estils tradicionals de les Rías Baixas, on, sense oblidar-se de la producció de blancs d'albarinyo típics de la regió, ha aconseguit que els aficionats als negres trobin un oasi amb un gran potencial per a la creació de vins frescos i d'excel·lent qualitat.

Fulcro Aliaxe s'elabora amb raïms procedents de vinyes amb sòls formats per argila, pissarres i granit, on les ceps tenen edats compreses entre els 20 i els 70 anys. Els raïms són desrapats i fermenten amb les seves llevats autòctons en dipòsits oberts on també maceren durant 40 dies. El vi resultant envelleix durant 12 mesos en bótes usades de 300 litres de capacitat.

Fulcro Aliaxe és un vi altament personal que no realitza la fermentació malolàctica per tal de preservar tota la seva frescor. En definitiva, un gran negre gallec elaborat en terres de blancs que causa sensació i sorprèn tant a coneguts com a estranys.