Finca Olivardots Groc d'Àmfora

Finca Olivardots Groc d'Àmfora és un vi blanc de la D.O. Empordà elaborat pel celler Vinyes d'Olivardots. Aquest vi és un cupatge de les varietats Lledoner Roig, Garnatxa Blanca i Macabeu.

Els raïms autòctons dels quals procedeix Finca Olivardots Groc d'Àmfora neix en vinyes de 80 anys que creixen a uns 100 metres d'altitud, en una de les zones més planes de l'Empordà. El terrer està compost per sorra, granit i pedres de cant rodat.

La viticultura realitzada és ecològica, respectant així els processos de la natura i buscant la màxima expressivitat del caràcter i la identitat del terrer. El transport del raïm fins al celler es realitza després de la collita, que s'efecúa manualment i amb caixes de 10 quilos de capacitat per evitar que la fruita es trenqui per l'acumulació de raïm i perdi les seves millors qualitats.

La vinificació, després d'entrar el raïm a les instal·lacions del celler, s'inicia amb una primera fase de maceració pel·licular. Seguidament es duu a terme una fermentació, anterior al procés final de criança. Finca Olivardots Groc d'Àmfora reposa en àmfores de fang de 700 litres de capacitat durant quatre mesos abans de ser embotellat i comercialitzat. Aquesta forma d'envellir el vi era la més estesa en les localitats de la Mediterrània: un mètode ja poc usat que confereix al vi un caràcter sens dubte especial.

Vinyes d'Olivardots és un celler liderat pel matrimoni format per Carme Casacuberta i Antoni Pena que va ser fundat el 2006. Envoltades d'un paisatge únic format per quatre hectàrees de vinya, les instal·lacions van ser pensades per treballar amb ajuda de la gravetat i les tècniques més modernes, mantenint tot i això la metodologia més tradicional.